INFOGRAFÍA DE LA TRANSFORMACIÓN DE UNA RECETA

A continuación expongo varias infografias para explicar los pasos de la transformación .

MI RECETA EN PADLET

¿Con cual me quedo?

A veces no sabemos qué marca de leche comprar y nos preguntamos si la marca que consumimos es la más adecuada para nuestras necesidades. Hoy quiero comparar dos marcas de leche muy habituales en los supermercados.

Vamos a comparar las tablas nutricionales de ambas.

 Como podemos observar hay diferencias en cuanto a la energía y los nutrientes indicados. No cambiaría ningún aspectos del etiquetado nutricional pues en ambos casos se expresa de forma muy clara.

Elegiría la segunda marca porque aporta menos calorías y tiene menos grasa saturada.

Mi reflexión acerca de lo aprendido en el Bloque 2

¿Por qué es importante la educación del gusto? 

Personalmente creo que si conocemos el origen de nuestros alimentos y las formas de elaborarlos para las comidas, tanto los niños como los adultos aprenderemos a combinar el placer con la responsabilidad en nuestras elecciones diarias, así como a apreciar el impacto social y cultural de la alimentación.

Esta educación del gusto comprende tanto la educación de los sentidos como el reconocimiento de los alimentos de calidad en niños y adultos para poderlos acercar a la sensorialidad de los alimentos y por último a la degustación de alimentos determinados.

¿Crees que tus alumnos son conscientes de que hay que aprovechar los alimentos? 

Particularmente no. De hecho hoy en día pienso que se les da la oportunidad de sólo comer aquello que ellos piden en un deseo por parte de los padres de que coman, por lo que no les importa hacerles otro tipo de comidas a las que hay preparadas para su consumo cada día.

¿Qué has aprendido del etiquetado de alimentos? 

En definitiva he aprendido a analizar las etiquetas y a ver aspectos en ellas que pasaban inadvertidos para mí.

¿Realmente es importante que los alumnos conozcan como se etiquetan los alimentos? 

Sí, no deja de ser un aspecto interesante para su conocimiento.

¿Qué mitos y errores crees que podemos evitar y cómo crees que podemos hacer que nuestros alumnos se interesen por el tema? 

Un error que podemos evitar es el descartar que este tema no pueda tener interés para ellos. Es importante que sepan qué contiene cada alimento para poderse alimentar bien, ya que toda persona que se alimenta correctamente puede rendir en su máximo potencial.

Una investigación realizada por el Laboratorio de Neurociencias y Educación de Asociación Educar, que contó con la colaboración de 4132 alumnos de 10 países cuya edad osciló entre 6 y 20 años, determinó que el 48% de los participantes desayunaba de forma inadecuada y solo el 7% lo hacía muy bien.

¿Cómo puedo aplicar lo aprendido en el día a día con mis alumnos?

 Hay muchos tipos de proyectos educativos que podemos realizar en la comunidad escolar como: huertos escolares, degustaciones guiadas, visitas a granjas, intercambio generacional de conocimientos, talleres prácticos y comidas organizadas en el centro.
También se puede incidir en la importancia de la fruta en la nutrición y preparar sencillas recetas mezclando frutas de distintos tipos y consumirlas en clase. Por ejemplo, cuando explicamos en Naturales qué son las mezclas podemos aprovechar para llevar a cabo este tipo de experiencias.

¿QUÉ HAY EN LA ETIQUETA?

Una vez que he seleccionado un alimento de consumo habitual como son los cereales para desayunar, paso a indicar la información que contiene la caja y que es obligatoria. En mi caso, como la mayoría de los consumidores, me gusta conocer los ingredientes que contienen los productos que consumo y por ello, buscamos que el etiquetado sea completo y a la vez sencillo.
Para motivar a los consumidores, se han desarrollado distintos tipos de formatos a la vez que se ha demostrado que emplear códigos de colores, como el que ofrecen los semáforos nutricionales, aumenta la atención hacia el producto. Además, los nuevos cambios propuestos en el Reglamento 1169/2011 y que son obligatorios desd el 13 de diciembre de 2016, pretenden no sólo incrementar la información sino simplificar la comprensión de la misma.

NOMBRE DEL PRODUCTO

LISTA DE INGREDIENTES

CONTENIDO NETO

 TABLA NUTRICIONAL

CANTIDAD DIARIA ORIENTATIVA

Este Reglamento hace obligatorio el etiquetado sobre propiedades nutricionales y exige a los fabricantes de productos alimenticios que faciliten, en este orden, información sobre el valor energético, grasas (cuántas de ellas son saturadas), hidratos de carbono (cuántos son azúcares), proteínas y sal (para evitar palabras confusas como el “sodio” que desaparecerá para dejarle paso a la más conocida “sal”), y expresados en cantidades por cada 100 g o 100 ml de producto. De manera opcional, pueden incluirse otros nutrientes como: ácidos grasos monoinsaturados, ácidos poliinsaturados, polialcoholes, almidón, fibra, vitaminas y minerales).

Cabe destacar que el Reglamento únicamente exige el etiquetado sobre propiedades nutritivas dentro del mismo campo visual, normalmente al dorso del envase, mientras que el etiquetado en el campo visual principal (la parte delantera del envase) es voluntario. Esta información podrá expresarse, de forma adicional, también por porción o unidad (por ejemplo, cantidad por cada galleta), siendo obligatorio indicarse el tamaño de la porción/unidad junto con el número de porciones o unidades que contiene el envase.
En el caso que nos ocupa se han introducido otros datos opcionales de etiquetado como las kilocalorias que aporta cada porción o ración de aproximadamente 30 gr, dentro de la tabla nutricional y las vitaminas y minerales.

¿CÓMO ME ALIMENTO?

La digestión comienza en la boca donde existe la saliva que contiene una enzima llamada ptialina que empieza la transformación del almidón en azúcares. Los alimentos tragados descienden al estómago a través del esófago. El estómago puede contener entre un litro y un litro y medio de comida; segrega aproximadamente un litro y medio diario de jugo gástrico, el cual está formado con una suspensión débil de ácido clorhídrico (0.05%) en agua, y dos enzimas: pepsina y renina. El alimento permanece en el estómago de 2 a 4 horas; a veces más, en donde se transforma en una masa semisólida llamada quimo que cruza el píloro para entrar en el duodeno. Muy pocas de las sustancias que llegan al estómago son absorbidas en este lugar. En el duodeno el alimento, ya digerido parcialmente, es atacado por enzimas procedentes del páncreas y por la bilis, un disolvente de las grasas. En el duodeno tampoco hay absorción apreciable de alimentos, pues ésta es una función primordial del intestino delgado. El intestino delgado absorbe y asimila los nutrientes procedentes de los alimentos desintegrados, para después pasar a la sangre y nutrir todos los tejidos y células del cuerpo. Cuando los restos de comida llegan al intestino grueso, prácticamente ya no contienen ninguna substancia nutritiva. Lo que queda son residuos sin digerir mezclados en agua. El agua se absorbe y el residuo es eliminado (materia fecal). El tiempo que toma el alimento desde que se ingiere hasta que sus restos se eliminan, varía considerablemente: Depende del tipo de comida. Del estado del cuerpo. De la situación emocional.

REFLEXIÓN SOBRE LO APRENDIDO EN EL CURSO A DÍA DE HOY

¿ES IMPORTANTE CONOCER LOS GRUPOS DE ALIMENTOS? Personalmente pienso que es de vital importancia conocer los grupos de alimentos para así poder elaborar dietas que satisfagan nuestras necesidades sin aportarnos muchas calorias. De hecho, cada vez hay más preocupación por parte de las personas por conocer lo que comemos por lo que así aprendemos a seleccionar los alimentos que vamos a ingerir de cara a proporcionar los nutrientes que nuestro organismo necesita para su metabolismo. Una alimentación saludable es una de las herramientas más poderosas para conseguir y mantener un buen estado de salud por lo que considero importante conocer los diferentes grupos de alimentos en base a organizar mi dieta de modo que ésta sea saludable. ¿CREES QUE REALMENTE TUS ALUMNOS SABEN CUANTO Y COMO SE ESTÁN ALIMENTANDO Y LAS CONSECUENCIAS QUE PUEDE TENER UNA MALA ALIMENTACIÓN? Actualmente creo que mis alumnos no saben el efecto que una mala alimentación puede tener en su día a día. De hecho, la mayoría consumen alimenos que pueden producir obesidad y aumento del colesterol (hamburguesas, patatas fritas, pizza, pasta, etc…) Comer mal, además, no sólo produce obesidad, diabetes o problemas cardiovasculares. Están aumentando las alergias e intolerancias y también otros trastornos, de carácter más leve, que merman la calidad de vida. De hecho, si no se cambian estos hábitos, la Organización Mundial de la Salud (OMS) prevé algo nunca visto: que los nacidos después de 2000 tengan menos esperanza y calidad de vida que los que nacieron antes. ¿DE QUÉ MANERA PODRÍAMOS INICIAR A NUESTROS ALUMNOS EN LAS BUENAS COSTUMBRES EN LA ALIMENTACIÓN? De estos temas podemos hablarles a los alumnos en la asignatura de Ciencias Naturales a la vez que podemos organizar charlas de expertos en esta temática para padres y usuarios del comedor escolar, analizando el menú que allí se sirve. ¿QUÉ HE APRENDIDO EN ESTE BLOQUE?¿CÓMO PUEDO APLICAR LO APRENDIDO EN EL DÍA A DÍA CON MIS ALUMNOS? En este bloque he aprendido los distintos grupos en que puedo incluir los alimentos que utilizo en mi dieta así como a analizar cómo puedo modificar platos añadiendo o quitando ingredientes para hacer platos más saludables. Considero que es un gran recurso para que los niños puedan hacer un estudio de su dieta el hecho de que en nuestro centro tengamos comedor escolar. Allí, en horario de tarde se podrían hacer talleres para enseñarlos a elaborar platos saludables.