TAREA: ¿Qué puedo comer?

A continuación tenemos un ejemplo de menú del día que podemos encontrar en cualquier restaurante. Voy a comentar qué alimentos o ingredientes podrían provocar alergias e intolerancias. 

PRIMEROS PLATOS

- Vigilar los ingredientes de la paella. El marisco es, junto al pescado, uno de los alimentos que mayor número de alergias provoca.
- Ver si los ingredientes de las migas llevan alérgenos como gluten, soja y leche.
- En cuanto a la ensaladilla deberíamos advertir a las personas con intolerancia al huevo y a la lactosa.
- Y respecto a las alcachofas salteadas con jamón y setas, hay que advertir a las personas que sean alérgicas a estas últimas, además de a las alcachofas.
SEGUNDOS PLATOS
- Advertir en estos segundos platos de las alergias que pueden producir algunos ingredientes como: el bacalao, las gambas, el lenguado o los calamares.

Mi propuesta es utilizar harina de maíz, pan  o arroz sin gluten para engordar salsas o elaborar las migas, para que así las comidas puedan ser aptas para celíacos.
Sería conveniente tener siempre a disposición de los consumidores las fichas de cada plato con los ingredientes bien detallados y señalizar en el menú los alimentos que pueden tener algún tipo de alérgeno.

Algunas recomendaciones para personas con alergias serían:
- Poner aclaraciones en la carta invitando a las personas con alergias o celiacos a informar al personal sobre la comida que no pueden probar.
- Ofrecer menús alternativos o adaptados a las personas con intolerancias o alergias.
- Disponer de un recetario para alérgicos y otro para no alérgicos.